FOOD IN SALUTE – IL LIME

Il LIME e le sue proprietà nutritive.
A cura della Dott.ssa Elisa Zaffini >> (Conosci la nostra Nutrizionista)

Tra limone e lime a fare davvero la differenza è l’apporto di vitamina C.
La vitamina C com’è noto ha riconosciuti poteri antiossidanti e rafforza le difese immunitarie.
Le vitamine del gruppo B sono poi un importante alleato del sistema nervoso. E ancora i sali minerali contenuti nei due agrumi, potassio e magnesio soprattutto, tonificano l’organismo e contrastano i cali di forma, mentre i flavonoidi proteggono dalle infezioni.
Il succo di limone e quello di lime possono essere impiegati per la cura della pelle, per renderla brillante e protetta al tempo stesso.
Limone e lime poi agevolano naturalmente la digestione aumentando la secrezione di succhi gastrici, acidi e bile, grazie alla presenza dell’acido citrico.
Inoltre l’assunzione di limone o lime durante i pasti aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.
Limone e lime sono quindi agrumi che sprizzano salute e da cui si ricava anche, ciò vale soprattutto per il secondo, l’olio essenziale, impiegato principalmente per la produzione di bibite analcoliche, ma anche in cosmesi.
Limone e lime raramente vengono consumati come frutto fresco, ma sono usati in cucina (più il primo che il secondo) per aromatizzare, ad esempio secondi piatti a base di pesce, frutti di mare o macedonie di frutta fresca.
Con lime e limone si fanno poi marmellate e confetture oltreché succhi di frutta.
Il succo del lime viene anche utilizzato per preparare alcuni noti cocktail, come l’esotico Daiquiri, mentre con la scorza del limone si fa il liquore Limoncello che dalla Campania ha conquistato il mondo.

Sfere di LIME.
Ricetta a cura di Foodimmersions >> (Scopri altre ricette)

Ingredienti:

  •    200 gr di macinato misto (pollo70% maiale 30%)
    •    100 gr di piselli
    •    1 porro
    •    1 uovo
    •    2 lime
    •    sale, pepe nero
    •    100 gr di pangrattato
    •    olio extra vergine di oliva Menage a Trois

Lessare il porro e i piselli in acqua bollente.
Scolare in un recipiente alto e stretto e frullarle insieme ad un goccio d’acqua di cottura e un filo di olio evo.
Aggiustare di sale e grattugiare la scorza del lime.
Preparare le polpette amalgamando il macinato misto, insieme all’uovo e al pan grattato, la scorza del lime, un pizzico di sale e di pepe nero.
Cuocere le polpette in padella con un filo’olio evo e il succo del lime allungato con un goccino di acqua.
Adagiare le polpette sulla crema di piselli e lime.

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