FOOD IN SALUTE – OLIO DI COCCO

L’olio di cocco, proprietà nutritive.
A cura della Dott.ssa Elisa Zaffini >> (Conosci la nostra Nutrizionista)

L’olio di cocco viene prodotto pressando il frutto del cocco, che ha una componente di grassi pari a circa il 65%. Ma di che tipo di grassi parliamo?
I grassi dell’olio di cocco sono soprattutto grassi saturi, ma si tratta di saturi a corta e media catena, che hanno un minor impatto sui problemi cardiovascolari e sono più facilmente digeribili rispetto a quelli a lunga catena, tra i quali troviamo ad esempio l’acido palmitico, uno dei maggiori componenti dell’olio di palma.
Quest’olio sembra stimolare il metabolismo a funzionare più velocemente, sembra inoltre avere un effetto positivo anche sul grasso viscerale addominale, e sembra aumentare il senso di sazietà riducendo quindi il senso di fame.
Inoltre l’acido laurico, uno dei principali nell’olio di cocco, sembra avere proprietà antimicrobiche, antifungine e antibatteriche.

BISCOTTI DI CANAPA E RISO ALL’OLIO DI COCCO
Ricetta a cura di Foodimmersions >> (Scopri altre ricette)

  • 200 gr di farina di riso
  • 100 gr di farina di canapa
  • 30 gr di cacao amaro
  • 70 gr di zucchero di canna
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 100 ml di acqua fredda
  • 40 gr di olio di cocco

Uniamo tutti gli ingredienti iniziando dalle farine, poi lo zucchero,l’avena, il cacao e il lievito.
Aggiungiamo poi l’olio di cocco e l’acqua fredda. Impastare il tutto amalgamando bene  gli ingredienti insieme.
Formiamo un impasto liscio e compatto che lasceremo riposare in frigo per un ora (come una frolla normale).Passata l’ora stendiamo l’impasto con l’aiuto di un mattarello e di un po’ di farina di riso per non fare appiccicare e con gli stampini formiamo i biscotti.
Disponiamo i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e inforniamo a 180° per 15/20 minuti.

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